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超高溫滅菌機的優點和缺點

發布時間: 2022.06.25 瀏覽次數:  
超高溫滅菌機對于很多的食品加工中有非常好的表現,其中常見的特點我們也是要熟悉,啤酒生產中也是會用到超高溫滅菌機,而且滅菌的方法也是會有不同,其中的特點我們也是要熟悉,下面我們就來說下超高溫滅菌機的常見特點有什么呢?
熱力殺菌是將產品加熱,直到快 過其生長溫度范圍時,病菌就會引起死亡。從而達到殺菌鍋的效果。
優點是蒸汽具有廣譜性,獲取方便,無毒、無腐蝕性,并有良好的滲透性。
缺點是蒸汽容易形成薄膜,升溫慢,消耗能源。啤酒可以通過巴氏殺菌法,在60℃溫度下持續20分鐘。但由于加熱時間長,故對產品風味、營養成分以及膠體穩定性都有一定影響。

高電壓殺菌是在啤酒中加上瞬間的高電壓,只殺傷啤酒中污染菌的殺菌新方法。
優點是與熱殺菌法相比,這種方法能耗少,啤酒的品質也不會受影響。
紫外線殺菌主要是對水殺菌,其活性取決于pH、溫度,被廣泛應用于水的制備系統中。
優點是無殘留味和氣體,低毒性。
缺點是滲透性差,殺菌效果取決于水的混濁度,且無殘余活性,易導致細菌再次生長。
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