釀酒設備對于釀酒加工是必要的設備，我們知道對于釀固態酒的發酵也是會存在釀酒設備中完成，我們要大致的了解它的操作過程，而且要使得它更加有效率，下面我們就來說下釀酒設備釀固態酒怎么快速發酵呢？
1.加大用曲量
在發酵過程中，由于入冬后增加了投料，淀粉含量相應提高，為保障糖化發酵的有效進行，很多釀友會增加酒曲用量以滿足發酵需求，提高幅應在百分之2-百分之5之間為宜，提醒加曲要適量，加太多會影響酒的口感。
2.適當提高下酒曲溫度
無論是固態發酵還是液態發酵，下酒曲曲溫度都是非常關鍵的，夏季稍低，冬低稍高，冬季降溫快，可以控制在36左右下曲，在將酒曲攪拌均勻的同時，盡量的縮短拌曲時間，以拌曲結束后，料溫在30度左右為佳。
冬季氣溫低，在晾醅和加曲攪拌時稍有時間延誤，醅溫就會很快下降，若溫度低于15℃時，霉菌的糖化作用，酵母菌的發酵作用都將受到抑制，升溫過慢，幅度小，達不到頂火溫度，出酒率就低。
3.做好升溫保溫工作
為保證糖化、酒化的正常進行，在整個發酵過程中，必須要保證發酵所需的溫度，常用的方法有：開空調保持發酵室的溫度，建立恒溫發酵室，在發酵桶上面蓋棉被等……建好恒溫發酵室，冬季釀酒不用愁。
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